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离子交换设备和鳄鱼皮打蜡机是两种完全不同的设备和工具，它们的应用领域和功能各不相同，因此无法直接比较哪个更好。
离子交换设备是一种用于去除水中离子的设备，广泛应用于水处理领域，它通过使用离子交换树脂，将水中的离子与树脂上的离子进行交换，从而达到去除水中杂质、提高水质的目的。
鳄鱼皮打蜡机则是一种用于皮革制品护理的工具，主要用于给鳄鱼皮等高档皮革制品打蜡保养，它通过加热和涂抹蜡质，保护皮革表面，增加皮革的光泽和质感。
离子交换设备和鳄鱼皮打蜡机的选择取决于具体的应用场景和需求，如果是水处理领域的需求，需要选择高效的离子交换设备来提高水质；如果是皮革制品护理的需求，则需要选择适合的打蜡机来保养皮革。
两种设备的好坏取决于具体的使用场景和需要解决的具体问题，无法直接进行比较。